宁波臭冬瓜的腌制方法

宁波臭冬瓜其中一种腌制方法:

1、宁波臭冬瓜，还可以把冬瓜煮熟以后再腌制，腌的时候把新鲜的冬瓜洗净以后切成八厘米见方的块状，然后凉水下锅，烧开以后，把它煮成透明状。

2、把煮好的冬瓜块取出以后，用凉水浸泡，早晚各换水一次，要持续浸泡三天。把冻货泡好以后，要用盐搓洗它们的表面，然后再把它摆入到缸中，直接浇入臭苋菜汁，密封腌制，半个月以后就能腌好，但这样腌出的臭冬瓜在食用时容易发散。