鸡腿6只
辅料
干黄酱3勺 白糖2勺 精盐半勺 葱段4个 姜片3个 蒜片6个 八角3个 桂皮2个 蚝油2勺 料酒1勺 干辣椒用量个人酌
准备葱姜蒜（切片） 桂皮八角干辣椒 喜欢辣点儿的可以多加辣椒 适个人口感而定
准备好的琵琶腿去掉皮下脂肪以及没薅干净的毛 冲洗干净 冷水入锅焯出血沫 捞出
锅内入油（热锅凉油）倒入步骤1的辅料 小火煸炒出香味儿后 放入干黄酱 期间不停加入少量水以便干酱融化
待汤汁浓稠后 转大火放入琵琶腿 将酱汁均匀附着于琵琶腿上
而后加入适量水 待大火烧开转小火 依次放入蚝油 料酒 白糖及盐 期间要不停搅拌翻个儿 以防粘锅 盖上锅盖炖煮半个小时 待琵琶腿有脱骨痕迹转大火 汤汁粘稠立即关火盛盘
