1. 西米需要开水下锅煮，因为西米的主要成分是淀粉，所以在煮的时候要分几次加入，而且每加入一点就要用勺子搅拌开，否者西米很容易糊，煮出来就是一锅浆糊；2. 西米放进沸水后，再次煮开，此时应该立即转为小火。加半碗凉水，过一会儿再加一次，直到西米煮成透明状态方可关火；
3. 煮好后的西米是很漂亮的透明小颗粒，如果需要马上进行下一步加工，最好是将它放进冰箱或者用凉开水降温。4. 我们吃的西米里面大部分都混合了其它类型的淀粉，比如木薯粉等……芒果西米露的做法：1. 芒果一个，西米250克，牛奶两盒，蜂蜜适量。2. 将西米倒进开水中煮，中途分几次加水，煮到西米变成透明状，最后焖几分钟。
3. 将芒果切成小块。煮好的西米放入牛奶中，搅拌一下。4. 将混合了牛奶的西米静置15分钟，加入芒果和蜂蜜，搅拌一下即可食用。如果喜欢冰冻的口感，放入冰箱中冷藏2个小时味道更佳哦！热饮的味道也很不错！ 西米的口感柔滑，制作成甜品很受欢迎。
