开锅时可以用猪大油代替猪皮吗

可以。新锅使用需要再次炼制，也叫开锅，最佳办法是用明火炼锅，用猪皮不断蹭去锅内铁锈，使之滑润。

用猪大油代替猪皮需要炼锅时间延长，再用工具蹭去铁锈，加大油烧热3次也可以开锅。