紫角菜为什么要焯水

紫角菜需要焯水，一般焯水三十秒即可。这样可以去除青涩味，紫角菜也称潺菜、落葵、豆腐菜、，为菊三七属植物，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜是夏季的蔬菜，通常在6-7月之间采收。木耳菜有很强的适应能力，在南方或者北方都能较好的生长，不过木耳菜在南方地区可作多年生的栽培，在北方通常作一年生栽培。