主料:
三黄鸡500克
辅料:
料酒5克
老抽15克
生抽30克
葱7克
姜片7克
盐适量
糖3克
辣椒面适量
蚝油10克
花椒面3克
五香粉3克
油适量
制作方法:
步骤1
三黄鸡去头，去爪和屁股。
步骤2
把背部的骨头折断。
步骤3
倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。
步骤4
揉搓拌匀。
步骤5
盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。
步骤6
锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。
步骤7
盖盖小火慢煎10分钟。
步骤8
翻面再盖盖，小火煎10分钟。
步骤9
晾凉后剁成块。
