做刀碳钢和高碳钢啥区别

做刀碳钢不锋利，高碳钢刀锋利。做刀碳钢一般指低碳钢材质，含碳量低，硬度低，材质不硬，加工的刀只能是最普通的刀，刀口不硬，不能切削硬物，只能切蔬菜等软东西，否则刀口会卷口。

高碳钢硬度高，材质硬，刀口锋利，能切软物，能切硬物，使用后磨一下仍锋利