生物原理:
蒸馒头用的微生物是酵母菌。酵母菌有氧呼吸时,分解有机物,产生水和二氧化碳;无氧呼吸时,分解有机物,产生酒精和二氧化碳。蒸馒头时,酵母菌的呼吸方式属于无氧呼吸,即分解淀粉,产生酒精和二氧化碳。酒精是易挥发的物质,而二氧化碳充盈在馒头中,导致馒头膨胀,即发酵.
生物原理:
蒸馒头用的微生物是酵母菌。酵母菌有氧呼吸时,分解有机物,产生水和二氧化碳;无氧呼吸时,分解有机物,产生酒精和二氧化碳。蒸馒头时,酵母菌的呼吸方式属于无氧呼吸,即分解淀粉,产生酒精和二氧化碳。酒精是易挥发的物质,而二氧化碳充盈在馒头中,导致馒头膨胀,即发酵.