）食用碱 1/4tsp
2）蜂蜜 250克
3）油 110克
4）面粉 360克
????“月饼皮”的做法步骤
步骤 1
????1）准备好蜂蜜、油、面粉。
步骤 2
????2）盆中放入1/4食用碱，用2小勺（约10克）温水化开搅匀。
步骤 3
????3）先倒入250克蜂蜜。
步骤 4
????4）再倒入110克橄榄油，用“蛋抽”搅拌均匀。
步骤 5
????5）一次性筛入全部面粉360克。
步骤 6
????6）用刮刀以“切拌”的方式混合均匀。
步骤 7
????7）活成光滑面团，醒1小时。
步骤 8
????8）“月饼面团”总重727克，分成24份，每份30克。
步骤 9
????9）将每份“月饼皮”团圆（月饼皮每份30克/豆沙馅每份20克/每个月饼为50克）。
