清炖鱼怎么做才会好吃

1、活鱼现杀，去鱼鳞，切鱼段。放入葱丝、姜丝、料酒去腥。撒上一点盐， 一点点黑胡椒粉腌制15分钟左右

2、锅中倒入一点油，油热先放鱼头煎一下，再放鱼段，继续煎约两分钟。然后锅中倒入热水没过鱼，盖锅盖大火熬。期间不要经常翻面，不然鱼肉会散。大概十分钟，看汤已经熬出奶白色，放入盐，再熬一分钟左右。关火，放入葱花香菜末，滴几滴香油。出锅就OK啦。