主料:
带鱼250g
辅料:
鸡蛋2个
白糖2勺
醋4勺
植物油适量
酱油1/4
白酒2勺
姜1块
大料3颗
大葱半根
大蒜半头
清水适量
盐少许
步骤 :
1· 将带鱼冲洗干净，剪去鱼鳍，尽可能保留鱼鳞。鸡蛋打散成鸡蛋液。
2· 将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。
3· 铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎。
4· 煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出，
5· 锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。烧开后转小火，至汤汁收浓即可
