食材：猪梅花肉约400克，鸡蛋1个，馒头1/2个
所用调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，植物油，姜
制作步骤：
1、炸丸子要选择猪梅花肉，肉质细嫩略带点肥肉，炸出来的丸子口感较好，将梅花肉用刀剁成肉馅，如果您嫌麻烦，可以用机器搞定。
2、准备一个馒头，一般500克左右的猪肉馅，放入半个馒头，北方的馒头是稍大一点，如果小的话就放整个馒头。
3、将馒头用刀剁碎，或是用手搓碎。
4、将猪肉馅放入盆中，加少许白胡椒粉、姜末、生抽2汤匙、料酒2汤匙、适量盐，再加入1个鸡蛋清和切碎的馒头。
5、然后再加约3汤匙的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌过程中分2次加入少许清水，继续搅拌直至感觉上劲。
6、用汤匙舀一些肉馅，团成丸子，丸子事先这样准备好，待会直接下锅，可以保证同时炸熟
7、锅内加入足够的植物油，烧至6成热，下入丸子中火偏小火炸制，要不时的晃动锅，让丸子均匀受热。炸丸子不要太大火，避免外面炸焦了里面还没熟。
8、炸好的丸子捞出，将油温烧至更热一些，放入丸子进行复炸一次，这样外壳更酥脆。
