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有知道卤豆皮的做法吗

有知道卤豆皮的做法吗

更新时间:2023-08-27 22:17:11

有知道卤豆皮的做法吗

1.准备豆腐皮

2.把它一张张揭开,揭的时候要注意小心点儿,别撕破了。

3.取4张一组,一张张的错开一点叠落在一起。

4.从底部往上卷起,一张张叠加的卷起来。

5.用棉线转圈捆扎十根

6.把四个鸡蛋(个数自选)提前煮熟,把外皮磕碎一些备用。

7.五花肉最好选用新鲜的,我这块大约250克。

8.切成大块,我切成了6块。

9.炒锅中滴几滴油,只要几滴就好,我这个是用了很多年的铸铁炒锅,如果是不粘锅的话可以不放油。肉不用焯水,直接下锅煎一下。

10.煎至变色

11.加入冰糖翻炒片刻,再加少许料酒,翻炒至表面透亮红润。

12.把卷好的豆皮和鸡蛋放入煮锅内。

13.把煎炒后的五花肉倒入锅内。

14.加适量水没过原料。

15.加入生抽1.5大勺。

16.加入老抽多半勺

17.加入姜片、八角、花椒、白胡椒粉、桂皮、香叶、干辣椒,搅拌一下

18.如果有酱豆腐(红色腐乳)加入2块。

19.再加入2汤匙腐乳汁。然后开大火炖煮,锅开后中大火炖煮10分钟,转中小火20分钟,再转小火炖20-30分钟。

20.炖的时间总长约1小时。关火,用汤汁浸泡一会儿让它更入味。因为生抽、老抽和腐乳及腐乳汁都是咸的,我尝了一下咸淡适宜了就没有再加盐。调料的品牌不同,量也不是很确定,咸淡适宜自己的口味就好,如果咸味不够就加入适量的盐。

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