酱油肉的腌制做法食材材料：新鲜五花肉一块调料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒粉，白糖酱油肉是怎样腌制的，
方法
1,将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入。
2,将所有调料放入容器中搅拌匀。
3,五花肉放入调制好的调料里。
4,给肉全身沾上调料。
5,酱油肉是怎样腌制的，腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身。
6,腌好的肉挂在外面晒干就好，干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好。
贴心建议：
1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的;
2、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。
3、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了。
4、酱油肉是怎样腌制的，第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制;
5、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干;
6、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉;7、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃;
