为什么熬糖稀变成了糖霜

因为在熬制的时候水分加的太少

可以将糖浆下锅从新熬制,并且煮糖浆的时候多加些水,而且要开小火,如果使用大火的话,会导致水分挥发太快,所以开小火才能使熬制出的糖浆不再凝固。 熬糖稀的时候尽量不要用铲子拨动,容易结块熬成糖霜。

糖水下一个状态就是糖霜,糖水继续加热这时候水分会不断的蒸发掉,糖水的浓度就会上升,这时候筷子提起来往往能带出很多高浓度的糖浆,这时候关火,不断用筷子翻炒等到冷却就开始返砂,形成白色的颗粒状物质就是糖霜。