一般12分钟就可以了，但是鲈鱼要是新鲜的话蒸的时间要短一点。
鲈鱼的做法：
1.准备食材。
2.鱼划开、均匀抹上盐，姜片，然后放点料酒，腌10分钟备用。
3.生姜、大葱、葱花、红椒切丝，可将葱丝泡水。
4.鲈鱼大火蒸8分钟后关火，闷5分钟，起锅，倒掉盘中的水。
5.将刚刚切的各种丝放在蒸好的鲈鱼上。
6.泡葱的水取一点加入鱼豉油，均匀淋在鲈鱼上，然后热锅少油，放备好的花椒粒，最后将热均匀油淋在鲈鱼上。
拓展资料：
蒸鲈鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜，鲁菜或粤菜。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。 鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。
