（1）原料选择
挑选形状大小整齐、肉质厚、八成熟、无病虫的梨果实作原料。
（2）原料处理
配成3%～5%的氢氧化钠溶液，加热煮沸，将果倒入锅内煮沸15分钟左右，捞起放在竹箩内，用清水将果皮和碱液冲洗干净，用水果刀将梨对半切开，去掉果核。将果肉放在含0.1%～0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中浸4～8小时，然后再用清水漂洗。滤去水分。
（3）糖渍
加入梨块重量20%的白砂糖，搅拌均匀后浸渍1天。
（4）第一次糖煮
糖渍后称取梨块重20%的白砂糖，放在不锈钢锅内，加入与白砂糖等量的水加热溶化后与梨块一同倒入锅内，煮沸20分钟。
（5）糖渍
将梨块连同糖液起锅，再次糖渍1天。
（6）第二次糖煮
二次糖渍后，称取梨块重量20%的白砂糖，照第一次糖煮的方法进行第二次糖煮，时间为30分钟。
（7）糖渍
第二次糖煮完后，继续糖渍1天至1天半，使糖液充分渗透到梨块的肉质中。
（8）整形、烘干
将糖渍后的梨块压扁，放在烘盘上，送入烘房，50～60℃温度烘烤24～36小时，即得到成品梨脯。
（9）包装
用塑料薄膜食品袋包装后，装入纸箱内贮存。
