肾肠怎么炒最好吃

食材：肾肠、青椒、蒜苔、大蒜、生姜、黄酒、干辣椒、花椒、火锅底料。

做法：肾肠用冷水加食盐、碱面、黄酒寖泡一个小时，用力揉搓几分钟捞出冲洗干净，切段，加胡椒粉、生抽、白酒腌制十分钟。青椒去籽切丝。蒜苔切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，倒入火锅底料化开，放入蒜姜、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的肾肠，大火翻炒两三下，加入青椒丝、蒜苔，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒、味精，翻炒四五下加半勺淀粉水，翻炒两下关火出锅即成。