滇味爆炒鳝鱼的做法

主料

黄鳝一斤

辅料

葱适量    盐适量   郫县豆瓣适量   小米椒适量   泡椒适量   花椒适量   蚝油适量   糖适量   蒸鱼豉油适量   鸡精适量  黄酒适量姜适量   蒜适量

做法

1. 黄鳝洗净，剁成段！

2. 准备调料！

3. 起锅座油，有8成热，将郫县豆瓣，下油锅炒出红油！

4. 葱，姜，蒜，花椒粒，下锅爆香！

5. 倒适量蒸鱼豉油，蚝油，白糖，黄酒！

6. 将鳝段入锅翻炒，炒至断生！

7. 出锅时加适量鸡精，装盘！