切蛋糕的刀为什么是歪的

因为用这样的刀切蛋糕，不会让蛋糕变形，由于蛋糕里存在面筋形成的纤维，普通刀的平刃口不容易切断。切不断纤维蛋糕就会跟着刀刃前进从而使蛋糕变形。

而锯齿刀用拉锯的方法切割可以轻易拉断面筋的纤维，这样刀刃在切蛋糕的时候不会使蛋糕变形