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茉莉花茶工艺流程

茉莉花茶工艺流程

更新时间:2023-09-16 14:14:47

茉莉花茶工艺流程

茉莉花茶主要由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成。“福州茉莉花茶窨制工艺”共包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序:

“平”是用多孔竹制品筛茶,将毛茶分出大小、粗细;

“抖”是将茶叶分出曲直圆扁;

“蹚”是将经过平、抖工艺分出的茶叶装入布袋,用脚来回斜度蹚下,改变茶叶的大小、长度;

“拜”是用竹制拜箕上下拜拨,分离掉细碎茶叶;

“烘”是用竹制的焙笼将茶叶进行烘焙;

“窨”是按照1斤茶和3斤花配比,一层茶叶一层花堆放、静置,然后重复窨次,最多可窨九次;

“提”,是用少量优质鲜花再复窨一次,主要为了增强花茶香气的鲜度,让花香奉献给茶叶,花朵悄然退出,闻到花香不见花。

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