小八爪鱼怎么做好吃又简单

食材：八爪鱼200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。

做法:

　　(1)先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。

　　(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

　　(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。

　　(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

　　(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。