具体步骤：
1、准备适量章鱼须，将章鱼须表面的皮撕下不要，可以减少腥味；青椒去蒂去籽后切成小块，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的章鱼须，大概烫个30秒左右，章鱼须卷起来就可以捞出了，沥干水分后先切成小段，再切成薄片，全部切好后装入盘中备用；
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、姜片、青椒，开中小火不断翻炒爆出香味，炒出香味下入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油；
4、炒出红油后下入焯好水的章鱼须，快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油以及适量白米酒去腥，转大火快速翻炒均匀，使章鱼须充分吸收调料入味；
5、倒入适量的水淀粉勾芡，继续开大火不断翻炒，使料汁充分吸附在章鱼须上，大概翻炒半分钟后，将章鱼须炒熟就可以关火出锅了，盛入盘种，这道非常美味的酱爆章鱼须就做好了，吃起来鲜嫩有嚼劲。
