方法/步骤分步阅读
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将墨鱼片清洗干净，放在砧板上，切上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，装入碗中。
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将切好的墨鱼丝放入碗中加入盐、味精、蛋清、淀粉抓匀待用。
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将青椒、红泡椒、水发香菇清洗干净后，放入砧板，分别切丝，粗细与墨鱼相同，待用。
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准备一个碗，将料酒、味精、盐、醋、淀粉、葱、蒜及姜米和高汤一起调成汤汁待用。
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准备一个锅和炒勺清洗干净后开火，烧热后放入花生油再烧成五成热。
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然后把墨鱼丝放入锅中拨散滑透，随即倒入漏勺滤去油，待用。
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炒勺留底油旺火烧热，速入主料和辅料，倒入调好的汤汁，翻炒几下，淋入葱油即可食用。
