1.提前准备好红薯,并把红薯去皮洗净,白糖准备两百克放碗内备用。
2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。
3.锅内加入适量的食用油,这一步是要炸红薯的,因此油可以多一些。
4.等到油温五成热时,可以用一根筷子判断,如果筷子周围起小泡就可以了,接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。
5.待红薯炸制外硬内软时出锅,控油备用。
6.把锅内的油倒入油盆,锅内留余油少许,接着把准备好的白糖倒入锅内。
7.开小火,把白糖炒化熬成糖浆。
8.熬糖浆的空隙,快速取一干净盘子,往盘子上倒少许食用油,然后把盘子上用食用油抹均匀,装拔丝红薯时用,防止红薯粘盘子
9.待锅内糖浆熬制的少许变色时,迅速关火,不然糖浆就熬过了。
10.接着,把炸好的红薯块倒入锅内,掂锅把红薯块翻均匀,让糖浆都包裹在红薯上,然后出锅装盘。