上海面浇头什么意思

上海面系统中有本帮面、苏帮面、扬帮面和浙江面，后三者逐渐本地化而和本帮面结合创新变成上海面。其中苏帮面是上海面的主干。

上海面的浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。主要浇头有大排，辣肉，爆鱼，酱鸭，咸菜，三丁，炒三丝等等。