正宗熏鲅鱼做法
食材配料:鲅鱼2条
料酒适量,白糖一勺,生抽酱油四勺,老抽一勺,生姜一块,蒜瓣五瓣,食盐,植物油,淀粉,白胡椒粉
制作步骤:
1、鲅鱼洗净,切小块。加入白糖,料酒。生姜,蒜瓣切片后加入。再加入白胡椒粉,食盐,生抽,老抽,然后简单翻拌一下,保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。冷藏腌制1天即可
2、隔天,取一个小炸锅,加入适量的油加热。在一个无水的盘子内,装入少许淀粉,把鱼块简单裹下淀粉,防止炸的时候喷溅。
3、起锅烧油,油热后,加入鱼块,转中小火。油花变小后,基本鱼块就熟透了,放到沥油架子上控油,再放入鱼块继续炸,炸制金黄酥脆即可。
4、沥油后装盘,非常简单的熏鲅鱼就完成了。