酸辣笋尖腌制

食材：

鲜笋4斤

冷开水适量

小米辣9个

泡椒3包

冰糖70克

盐70克

白酒适量

八角2个

花椒1把

白醋适量

步骤：

1、笋处理好之后冷水下锅，煮开之后捞出，马上冷水冲洗至凉透，也可以多换几遍冷水，效果差不多的，凉透就行，放入干净的容器内，晾干水份备用

2、烧开的水里放冰糖，盐巴，花椒，八角，让它们自然凉透

3、一包泡椒连汁一块倒进去，加几只小米辣，然后开始放笋

4、最后来两包包椒连汁一起倒进去封口，然后倒入“冰糖盐巴香料水”，最后放点白醋用点白酒封口即可。