黄豆怎么炸香

1.

黄豆提前用水浸泡10小时,让豆子吸收充足的水份,便于起酥发脆。

2.

浸泡后要煮一煮,也就是焯下水,焯几分钟即可,不用时间过长,也是为了让炸出来更脆更酥。

3.

炸的时候,火候要掌控好,全程小火,豆子本身就小,稍不注意,很容易炸糊炸硬。

4.

第一次炸之后,放凉后要进行二次复炸,复炸特别重