1.
准备鸡爪500克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水
2.
鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。 倒入白醋25克。 放白醋的作用是去腥，易入味，漂白，缩短時间。
3.
焯水5分钟
4.
煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗。 这种方法煮的鸡爪感觉特别烂，不用担心，鸡爪晾凉之后，皮肉就会紧缩。 把洗干净的鸡爪用凉水泡着，约一个小时，彻底晾凉，
5.
用剪刀剪掉指甲
6.
再用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，脚杆全部破开。
7.
从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离。 腿上的筋一定要留着
8.
在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨。
9.
把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头
10.
拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质，用水反复冲洗抓揉，把鸡爪中的胶质揉出来，直到水清澈，
11.
成品图
