主料 1种
海鱼的做法大全
海鱼
3斤
辅料 1种
水50克
调料 2种
盐5克味精1克
烹饪步骤 8步
步骤1
纯手工鱼饼_的做法步骤：1
海鱼刨鱼鳞，去内脏，去骨头，沥干水份（优选鲅鱼或马鲛鱼） 因为这种鱼有小骨头，要用刀横着剁一遍
步骤2
纯手工鱼饼_的做法步骤：2
鱼蓉放进料理机，味精＋盐＋水混合倒进料理机，搅拌30秒至1分钟即可。 【因为鱼饼不像鱼丸那么细腻，带一点口感是最好的。】 （其他口味调料此时加入，黑椒味，胡椒味……）
步骤3
纯手工鱼饼_的做法步骤：3
将打好的鱼蓉放进一个比较大的盘子，像揉面一样揉，洗衣服一样搓
步骤4
纯手工鱼饼_的做法步骤：4
摔打是最容易出胶，摔几下揉几下，不少于30下（心里默认50下……） 可以用手按一下有明显的弹力。制作过程鱼蓉不能放油，会散
步骤5
纯手工鱼饼_的做法步骤：5
打好的鱼饼，滚圆压扁，这里可以刷一层油，装盘，冰箱冷藏保存3天内 【打好的鱼饼就算重叠也不会粘在一起。刷不刷油都没关系????】
步骤6
纯手工鱼饼_的做法步骤：6
【生煎鱼饼】锅里放少许油，直接放煎至两面金黄，煎熟一面在翻面。鱼饼是很容易熟的。
步骤7
纯手工鱼饼_的做法步骤：7
蘸黑椒酱或番茄酱都超好吃。鱼饼已经带盐份了，所以不需要调料❗❗完全不会腥。
步骤8
纯手工鱼饼_的做法步骤：8
吃不完可以把鱼饼蒸熟储存，等水开后把鱼饼中火蒸3至5分钟【薄一点就减少时间，没有添加的鱼饼是很容易熟的】 放凉后，抽真空冷冻保存可以放2.3个月都没问题。
小贴士
制作的过程中不能放油，不然鱼饼会散。
