辣椒晒干为什么变白

辣椒晒干发白，晒辣椒干，要选红色辣椒成熟好的，晴天一般下午采摘，苗上就蒸发了一部分水分，利于晾晒，摘回来阴一两天出晒，晒辣椒晴天晾晒，不淋雨一次性晒干，如果有虫吃鼠咬灿的辣椒，一定要选出来，晾晒至用手一捏就碎最好，然后装进塑料袋里，多装层塑料袋，吃一两年辣椒都不会变色。