饺子dumpling [dmpl]（美）（也可以音译成jiaozi）是深受中国人喜爱的传统特色食品，又称做水饺，是中国的民间主食和地方小吃，也是过节过年的必备食品。饺子距今已有一千八百多年的历史，据记载，饺子的最初用途并非食品，而是药用！
饺子源于古代的角子，饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
饺子的漫长发展过程中，名目繁多，饺子起源于东汉时期，当时饺子是药用的，医圣张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
吃饺子（eat dumplings）也是中国人在春节时特有的传统民俗，因取“更岁交子”之意（更岁交子：新旧年时更替交于子时，即新的一年到了），所以深受老百姓的欢迎。民间也有“好吃不过饺子”的俗语。
