隔水蒸蛋糕该怎么蒸

3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，60克低筋面粉过筛，加25克玉米油、40克清水、蛋黄拌匀，蛋清中加2滴白醋，用打蛋器打发至起大泡，150克白糖分3次加入，打发至提起有尖勾，取1/3到蛋黄糊里拌匀，倒回蛋白糊里拌匀，倒入刷油的碗中，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，放开水锅中，中小火蒸40分钟，关火焖