雷鱼怎么做好吃

把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分

加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟

表面撒适量淀粉，沾匀

热锅凉油，把鱼放入锅里煎制

两面煎制定型，盛出备用

锅留底油，放入葱姜蒜炒香

放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋

加适量酱油

加水烧开后，烧制5分钟

加盐、白糖调味

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大火收汁后，即可关火

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出锅装盘，即可上桌品味