藤椒油使用方法如下
藤椒油大多用来拌制凉菜。与之相配的调味品有:生抽、豉油、酱油、盐、味精、青红线辣椒等,藤椒油所占的比例大约是调好味汁的20%。
用于浇油时,藤椒有两种处理方法,一种是直接将藤椒放在做好的菜品上,浇热油。
另一种是将藤椒放入油中炒香,再浇油。两种方法比较而言,第二种效果更佳。但是需要注意:油温两三成热下锅,油温稍高,藤椒表面很容易焦糊,而且伴有淡淡的苦味。下锅后,一直保持微火,炒约1分钟,出锅即可。
藤椒油使用方法如下
藤椒油大多用来拌制凉菜。与之相配的调味品有:生抽、豉油、酱油、盐、味精、青红线辣椒等,藤椒油所占的比例大约是调好味汁的20%。
用于浇油时,藤椒有两种处理方法,一种是直接将藤椒放在做好的菜品上,浇热油。
另一种是将藤椒放入油中炒香,再浇油。两种方法比较而言,第二种效果更佳。但是需要注意:油温两三成热下锅,油温稍高,藤椒表面很容易焦糊,而且伴有淡淡的苦味。下锅后,一直保持微火,炒约1分钟,出锅即可。