①煮鸡
水开后放入葱、姜、料酒。
整鸡入锅浸3秒提出，反复3次。
再转小火煮20-25分钟。
可使鸡肉受热均匀，口感鲜嫩。
煮好的鸡汤盛碗备用。
②改刀
煮好的整鸡放入冰水浸1个小时。
改刀的时候每块大小要保持一致，
这样入味才会均匀，2cm宽最佳。
③做葱油汤
冷锅下油，小火将葱白炸变色。
放入葱叶，等葱叶变成金黄色。
葱油就熬好了！
▲怕麻烦的话
也可以用色拉油来代替葱油
按鸡汤：鸡汁：葱油 =1：1：1
的比例调配葱油鸡汤。
按比例混合好后，包上保鲜膜
放入微波炉高火叮5分钟~
取出后趁热加入1勺半葱花拌匀。
最后将葱油汤浇到整鸡上。
