刀削面是山西省的一种特色传统面食,刀削面全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝技而被称为飞刀削面。
刀削面最大的特点就是不用擀面杖,用刀一削就可以了,一分钟就可以做一锅。刀削面最大的巧就是在臊子。一般刀削面都是用牛肉,作为臊子比较多,口感比较丰富,而且也深受北方人的喜欢。但是在南方一般用排骨比较多一点。也就是南北口味的差异感吧。
刀削面是山西省的一种特色传统面食,刀削面全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝技而被称为飞刀削面。
刀削面最大的特点就是不用擀面杖,用刀一削就可以了,一分钟就可以做一锅。刀削面最大的巧就是在臊子。一般刀削面都是用牛肉,作为臊子比较多,口感比较丰富,而且也深受北方人的喜欢。但是在南方一般用排骨比较多一点。也就是南北口味的差异感吧。