食材用料
螃蟹适量，淀粉适量，姜蒜，葱白，辣椒，油，盐，料酒，葱花
做法步骤：
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螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
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碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁备用
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锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油
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锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿
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接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
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螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
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炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
