用料五花肉 1条半木耳 1小碗蒜米 一碗炸鸡粉 1包腌料: 五香粉 适量胡椒粉 适量盐 适量酱油 适量南乳 适量调味料: 南乳 4-6砖盐 适量酱油 适量冰糖 少许
客家炸肉的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
五花肉切块用刀背剁下让肉松，再放入"调味料" 和鸡蛋腌制。油开沾炸鸡粉下锅炸半熟备用。
步骤 2
space
木耳煮之前半小时或一小时才泡。 水开下锅煮软捞起来备用。如果用云耳直接跳过这一步，因为云耳口感比较软。但是木耳比较脆口感会比云耳好。
步骤 3
space
放多些油在压力锅，油热放4-6砖南乳爆油，再放些蒜米爆香。 然后放木耳炒一炒后，再倒入炸肉。
步骤 4
space
加水没过肉，再加一碗蒜米(这是这锅肉的灵魂)，放糖，酱油，盐调味。盖上盖子焖软。
步骤 5
space
焖好后，还有很多水就继续开盖烧干水分，留意底下会焦，要经常翻炒底部。 如果味道觉得不够，可以稍微加盐，酱油，南乳，糖调味，味道要淡一些，因为水干后会比较咸。 焖好留些汁，捞饭最好吃
