干炸牛肝做法

用料

牛肝200克，油15克，盐2克，料酒少许，胡萝卜少许，生姜少许，大蒜15克，辣椒2个，香菜少许，花椒粉少许，生抽2汤匙，淀粉少许

做法

1.牛肝用清水浸泡3-5小时，凉水下锅，放少许料酒，焯水去血沫。

2.捞出洗净沥干水分。

3.胡萝卜和生姜切片，香菜和大蒜切末，辣椒切滚刀块。

4.锅内放油烧热，放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻。

5.放入辣椒块翻炒几下。

6.放入花椒粉和生抽翻炒。

7.放入焯水后的牛肝翻炒片刻。

8.放盐调味。

9.放入淀粉水勾芡。

10.撒蒜末出锅。