用料牛肝 500克生抽、老抽 各15ml盐、冰糖 各5-10克八角 1-2个花椒 一小把辣椒末 2勺五香粉 1勺
酱牛肝的做法步骤
步骤 1
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1、浸泡 买回来的牛肝浸泡半小时以上，中间换两三次水。 （因为肝是排毒器官，清洁很重要）
步骤 2
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2、煮血水 泡完血水后，冷水入锅，加入姜片，煮开。 在自来水下清洗干净表面的血水和浮沫。
步骤 3
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3、准备调料 因为是酱牛肉，所以最重要的调料其实是酱油，老抽、生抽都需要。 在夏威夷，买大料很不容易，所以我就着手边有的香料放的。 条件允许的话，可以加点桂皮、草果、香叶之类的。
步骤 4
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4、煮 将洗干净的牛肝、酱油、盐、冰糖、香料一起入锅煮。 （牛肝块头太大的话，可以切开入锅） 大火烧开，转小火，煮一小时以上。 （我用的是砂锅，每次刚好煮到水快干了）
步骤 5
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5、切块 煮好的牛肝拿出来切块，冷藏。 冷却后的酱牛肝口感非常棒，你会时不时想拿出一点来吃的。
