鹅肝——
法国鹅肝的历史最早可以从2000年前的罗马开始记载，当时贵族们把鹅肝和无花果混合使用，献给了凯撒大，凯撒大帝将其视为美味菜肴，后来这种吃法传到了阿尔萨斯和法国西部乡村，开始有人拿鹅肝制作肉冻和果酱，后来和法国面包搭配使用。
松露——
被称为盘中钻石的松露，是法国人为之迷恋的梦幻食材，松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。在欧洲文艺复兴时期，对食材极其敏感的法国人渐渐发现了松露的优点，并被它的香气所折服，逐渐开始流行起了松露热。到19世纪初，松露在法国掀起了一个高潮，不管是社会名流，文人参客还是达官贵人无不以吃松露为荣耀，对松露更是赞不绝口。
