1.
300克猪肚用5克葱叶，20克盐里外抓洗干净，去掉里面白色油筋，外皮用刀刮掉黏液。
2.
处理干净的300克猪肚，在沸水中焯烫5分钟，将400ml水倒掉，再次加入没过猪肚的水，放入1勺料酒，1根葱，3片姜煮30分钟捞出晾凉待切条，300ml汤留用；
3.
100克窝笋洗净削皮，30克胡萝卜，300克猪肚分别切条，10克葱切小段，10克姜，10克蒜备用；
4.
热锅中小火，倒入20ml食用油和10克猪油，下入10克姜，10克蒜，10克葱炒出香味后将10克葱，10克蒜出锅备用；
5.
下入300克肚条炒三四分钟；
6.
加入300ml留下的汤，放入3克胡椒粉，中小火煮20至25分钟；
7.
将30克胡萝卜，50克莴笋，10克葱，10克蒜一并下锅煮 10分钟左右；
8.
大火收浓汁，加5克盐，3克鸡精，10克水淀粉勾芡搅拌均匀出锅。
