想要做好面包，不仅需要食材的搭配，火候、温度也需要掌握好，这样才能够做出美味的面包。
怎样才算是烤面包的理想温度呢？
烘烤箱的温度一把设定在180℃-220℃之间，时间一般在12-35分钟之内。
过高的温度会导致面包的表皮成形过早，减弱面包在烘焙箱里的膨胀，使得面包的体积减小，并且面包内部也会成形大的空洞。而高糖分的面包更会使得面包没有完全烤熟，颜色却已经很深。如果这样一表皮为标准出炉，面包的内部根本没有熟，还没有味道，也不会太大；而要面包完全成熟时表皮早已焦黑。
温度过低会使得面包的体积过于庞大，超过一般的面包。温度低面包成熟的时间也会变得很慢，而温度不足、长时间的烘焙也会使得面包内部的水分蒸发，面包的表皮也会很不好看。
面包使用的材料不同，温度也不一样。一款面包中的糖分高，面包上色快，就需要低温度长时间来烘焙；面包中的糖分含量低，表皮上色慢，就需要较高的温度较短时间来烘焙。
