工具/原料
裸斑或者黔鱼 (2斤左右)
甜椒 (1个)
洋葱 (半个)
泡椒泡姜 (200g)
八角茴香 (20g)
葱蒜 (10克（个人口味酌情增减）)
辣椒粉 (20g)
盐 (少许)
青花椒 (一点点)
豆瓣酱 (两勺)
蒜末 (10克（个人口味酌情增减）)
方法/步骤
1/7分步阅读
鱼不要选太大了，肉会老！鱼肉处理好抹盐和姜片，腌几分钟再稍洗下。入烤箱烤十分钟取出。
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入烤箱烤十分钟取出。这是为了让鱼肉稍微熟一点。取出来别怕它有腥味。后面炒料焗烤出来绝对没有腥味。
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在烤鱼的时候准备材料。青花椒比红花椒更能激发这道菜的美味。我用了这一小碗。
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起油锅，中小火。先放两勺豆瓣，接着除了葱，把其他所有配料都倒下锅翻炒。
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炒出红油倒入一两碗水熬煮。加适量盐味精鸡精。
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将烤盘铺上锡纸，摆上鱼，炒好的料倒上盖好。入烤箱200度上下火烤20分钟左右。端出来用小汤勺将里面的汤汁往上浇。再入烤箱继续烤十分钟左右。以便入味。
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最后小心扯出锡纸，撒上葱花。
