原料：面粉、玉米面、西红柿、小葱、包包菜、小青菜、盐、醋、酱油、五香粉、葱、干辣椒、花椒、食用碱、油、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、先准备配菜。将所有蔬菜摘洗干净。
第2步、西红柿和小葱切丁。
第3步、包包菜切细丝。
第4步、青菜切成小段。（做搅团的菜都切碎一点比较好吃）
第5步、锅内倒油，将小青菜加盐炒熟。
第6步、锅内加油，将小葱，包包菜和一部分西红柿加盐炒熟。
第7步、准备面粉和玉米面，面粉和玉米面的比例是3:1，没有玉米面也可以用纯面粉。
第8步、将面粉和玉米面放入盆中，加水搅拌成无颗粒糊状。
第9步、锅中加入水烧开，水量比面糊量多一点。加入1勺食用碱，2勺盐。（锅一定要用底比较厚的，像铁锅或者这种压力锅，普通的汤锅煮锅底太薄，可能面糊还没煮熟锅底就已经糊了）
第10步、将面糊缓缓倒入锅中，并用长擀面杖不停的搅拌。不要全倒完，先倒一半不停搅拌至完全烧开。
第11步、锅里面糊全部发小泡就是煮开了。
第12步、然后继续缓缓加入剩下的面糊。
第13步、倒完面糊之后继续不停的搅拌。
第14步、刚开始的时候面糊会起很多这种小疙瘩，没关系继续熬煮搅拌。
第15步、搅拌的过程中时不时用擀面杖挑起面糊观察，能挑起成这种片状往下掉就可以了。
第16步、然后盖上锅盖焖煮。
第17步、整锅的面糊不停的往上涌起大泡泡就煮好了。关掉火，不要急着开盖，再闷一会儿。注意中途也不要揭开锅盖，隔着锅盖观察。
第18步、用勺子舀起面糊往下倒，成这种粘稠但不断线的状态就是最好的。
第19步、静置就是这种光滑的镜面感觉。搅团就做好啦！
第20步、接下来漏一点凉鱼儿。先准备半盆冷水，（提前煮开的水放冷）一定要是凉水，有助于凉鱼儿迅速成型不粘连不浑水。
第21步、将舀好的面糊倒入漏勺，通过漏勺流进冷水盆里。漏的过程中轻轻晃动漏勺并转圈。
第22步、用筷子轻轻挥一挥，搅动一下让凉鱼儿散开。看看形状是不是像小鱼一样。
第23步、刚做好的热搅团还可以舀出来盛放在碗盘中，冷却凝固之后切块可以凉拌或者烩着吃。
第24步、接下来做汤汁。先将葱姜蒜，干辣椒洗干净切碎，花椒冲洗干净。
第25步、锅内倒油，油要稍微多一点，油开倒入所有小料爆香。
第26步、然后加入3汤勺醋煮开。
第27步、倒入西红柿丁翻炒，加入1小勺五香粉，1汤勺酱油，3小勺盐。
第28步、然后加水煮沸，汤汁就做好了。
第29步、吃搅团时，先舀半碗汤汁。（因为如果先盛搅团，热搅团会粘在碗上）
第30步、然后盛入搅团。
第31步、放入配菜。
第32步、加入不能缺少的陕西油泼辣子
第33步、将搅团夹一小块儿下来，在汤汁里翻个身，沾满汁水，然后再吃，酸爽舒坦，香辣过瘾！
第34步、吃凉鱼儿，先将鱼儿捞出控干水分倒进碗里。
第35步、然后加入汤汁，配菜，油泼辣子。
第36步、搅拌均匀就可以吃啦。在酷热的夏天喝一碗冰冰凉酸辣的凉鱼儿特别解暑。
