凉皮不劲道怎么补救

做好的凉皮不劲道是没有补救方法的。

凉皮不筋道，老断有以下几个原因

第一：没有蒸熟，

水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。

第二：面粉太稀

沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀。

第三：时间火候

蒸制的时间长，蒸过了。火候太小，温度不够，没熟。