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郡肝是什么肉

郡肝是什么肉

更新时间:2023-09-01 01:22:11

郡肝是什么肉

郡肝部位是指鸡胗、鸭胗,是禽类帮助进行消化的部位。

1、鸡胗

鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物。

2、鸭胗

鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

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