麦芽别名 大麦蘗，麦蘗，大麦毛，大麦芽。麦芽是一种一年生或越年生草本，其果实利于消食。
原植物形态 一年生或越年生草本，高60～100cm。秆直立，光滑无毛。叶鞘无毛、有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先端两侧具弯曲钩状的叶耳；叶舌小，长仅1～2mm；叶片扁平，长披针形，长8～18cm，宽6～15mm，上面粗糙，下面较平滑。
穗状花序，长4～10cm，分为若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2cm，每小穗有花1朵；内外颖均为线形或线状披针形，微被短柔毛，先端延长成短芒，长仅8～14mm：外稃长圆状披针形，中脉延长成长芒，极粗糙，长8～13cm，外稃与内稃等长；
